南アルプスと中央アルプスに挟まれた、信州伊那谷の酒蔵『信濃錦』の蔵元、宮島敏です。

 酒蔵としての創業は1911年。
 それ以前に米屋を営んでいたのが始まりです。
 以来、連綿と受け継がれてきた原料米へのこだわりと、口に入るものを造り出すことへの責任を強く感じながら、100年以上の歳月を重ねて参りました。

 私の趣味は山に登り星空を眺める事です。仲間と励まし合いながら長い山道を登るのは、苦しくもあり、また楽しくもあります。
 そして山の頂きから見渡せば、更に高い頂きがあり、例え低い山でも個性的で魅力的な山々があることに気付きます。
 また降るような星空は、深遠なる宇宙の神秘を感じさせてくれます。


 地元の農家と語り合い、お客様と共に田圃で泥にまみれて四半世紀。
 多くの方々に励まされながら、最近ようやく自分のするべき仕事が見えてきたように思えます。
 私は、命の営みの神秘を畏れながら食品メーカーであることの基本を忘れずに、『土着の蔵』として信州の風土に根差した個性的な酒蔵であり続けたいと考えています。

 「お客様に安心して心ゆくまで日本酒を楽しんで戴きたい」という思いが、信濃錦の酒造りの心です。
 防腐剤無添加酒の開発以降、酒造米の契約栽培、全量純米醸造酒へと歩んで参りました私共の酒造りへの思いをお伝え致します。

 純 米 醸 造 酒 へ の 歩 み

 父・宏一郎は、祖父・秀一を肝臓の病で亡くしました。それが当時日本酒に使われていた防腐剤「サリチル酸」との戦いの始まりです。
 昭和42年に日本で初めて全ての製品からサリチル酸を駆逐し、昭和47年に特許を取得(のちに無償公開)。

 昭和50年代に入り長野県で新たな酒造好適米「美山錦」が開発され、伊那谷が栽培適地であったため、父は率先して「美山錦」を購入。昭和57年には全ての酒造米が酒造好適米となりました。
 しかし酒造好適米といえど、一般栽培米は農協で混ぜられ均一化されます。私は農家の方々の顔が見えてこその安心なのではないかと考え、平成3年より農薬を減らす形で酒造米の契約栽培を開始。程なくして無農薬栽培も始め、平成17年には全ての酒造米が契約栽培となりました。
 無農薬栽培の苦労は、ひと言で言えば雑草との戦いです。合鴨農法や布マルチ農法など様々な方法がありますが、中山間地では「手取り」に勝るものはありません。
 もう20年以上続けております無農薬栽培田での「草取り援農の会」。命を育む田圃の泥の温もりを感じに、お出でになりませんか。


 私は、地元農家の方々に丁寧に栽培して戴いたお米から生み出された豊かな旨味を、醸造アルコールで薄めてしまうことは、もったいないと考えています。
 そのため契約栽培の拡大にあわせて副原料の使用量を減らし、平成18年の造りより全ての仕込みを純米醸造酒としています。

 目 指 す 味 わ い

  私が追い求めている「信濃錦」の味わいは、食事と相俟って互いに引き立て合う「芳醇辛口」です。
 米の豊かな旨味と適度な酸。そして後味はさっぱりとしてキレが良い酒は、お酒も食事も引き立て合い、味わいが一層広がります。


 そのためにこそ必要なのは、地元の良質米であり、その良質米の芳醇な旨味を最大限に感じさせるのは「純米醸造酒」であると考えています。
 私共にも甘口の純米酒や純米吟醸酒がありますが、そのようなお酒でも甘味と酸味の調和を心がけ、香りも控えめとしてお料理の邪魔をしないよう、仕上げに心を砕いています。
 近年は若く華やかな酒質が好まれる傾向にありますが、熟成した穏やかな味わいも大切にしています。

 あ ま 酒


 さて、冬場に温めて飲まれることの多い「あま酒」ですが、夏の季語であることをご存知でしょうか。
 麹の力でお米のデンプンを糖化するタイプのあま酒は、酒粕を用いるものとは違ってアルコール分を含みません。また糖分の殆どがブドウ糖で、砂糖の重い甘さと違い、その甘味は爽やかでキレが良く、甘いのにさっぱりとしています。
 昭和40年代から作り続けている私共の製法では、昔ながらに蒸米と米麹を用います。そのため製造時期は蔵人が麹を造り米の蒸しができる10月からの半年間に限られます。
 できる限りの生産を行っておりますが、夏場は品薄となりますことをお許しください。

 夢

 私の夢は、あの山に登ることです。
 いつしか全ての酒造米を「無農薬栽培」としたい。
 それが、私が憧れてやまない山の頂きです。
 そんな山には登れるはずが無い、誰からもそう言われます。
 酒造米の全量契約栽培に至るまで15年、全量純米醸造蔵になると公言して10年。どれも最初は無理だと言われて歩んできました。
 様々な貿易協定の進行により、これからの米作りはより一層世界に通用することが求められています。
 それは酒造米だからといって例外ではありません。
 米屋に始まり防腐剤を駆逐した時に、この山を目指すことが運命づけられたと思えてなりません。
 私はこの山の高さを知りません。
 今はただ、雲の合間に霞んで見える頂きを見据えて、この山に登るルートを探し続けています。
 次の時代を担う者達に一本筋の通った蔵として渡したい。それが私の仕事だと思っています。
 私の代で、その頂きまで登れるでしょうか。


 一年のうちに幾度か山に足を運ぶ私にとりまして、契約栽培米のみを用いて純米醸造酒のみを醸している現在の立ち位置は、目の前に幾つもの秀峰が聳え立つ北アルプスの涸沢カールのようにも感じられます。
 あくまで 「酒」 の山を目指す中で、現在の立ち位置にベースキャンプを設けて、目の前に聳える「農」 の山や「食」 の山の一つひとつに、楽しみながら挑戦して行きたいと考えています。


本文中にある「無農薬栽培」とは、栽培期間中に農薬及び化学肥料を一切用いない栽培法を意味しています。

 西 駒 山 荘

 さて、私共の蔵がある伊那市は、中央アルプスから南アルプスまで続いており、その中に山小屋も点在しています。
 今回はその中から、中央アルプスの 「西駒山荘」 をご紹介します。


 西駒山荘では、私共の杜氏・宮下拓也が長く小屋番を務めておりますが、中央アルプス北部、標高2730mの将棊頭山(しょうぎがしらやま)の直下にあり、平成26年の夏に建て替えられ、歴史ある石室と真新しい建物のコントラストが楽しい山小屋です。
 喧騒から離れ落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと美しい夜空を見上げることができます。
 西駒山荘では彼が醸した純米辛口などを、杜氏自らの説明付きでお楽しみ戴けます。
 伊那の山々にお越しの際は、是非、純米醸造酒 「信濃錦」 でお寛ぎ下さい。


西駒山荘直通電話:090-2660-0244

 長 野 県 伊 那 市

 長野県伊那市は諏訪湖の南30kmほどに位置し、東には南アルプス、西には中央アルプスが聳え立ち、市の中央を天竜川が流れ下っています。
 平成の大合併により、東隣の高遠町とそれに続く長谷村と合併し、人口こそ7万人弱ではありますが、面積としては長野市、松本市に次いで県内でも3番目に広い市となりました。
 寒暖差のある涼やかな気候と清冽な水に恵まれて、果樹栽培や畑作はもとより、県内でも有数の米どころとして酒米の生産も盛んに行われています。
 中央アルプスは西の将棊頭山まで、南アルプスは北より守屋山、入笠山、東駒ケ岳(甲斐駒ケ岳)、仙丈ケ岳を経て南の塩見岳までを擁し、二つのアルプスをつなぐ中核市として山岳観光に力を入れています。


 イ ベ ン ト

 銀座NAGANO 日本酒講座
 ・日時 2018年4月25日(水) 18:00〜19:15
 ・会場 銀座NAGANO (東京都)
 ・会費 4,000円
 ・定員 28名
 ・講師 宮島 敏 (「信濃錦」社長)
 ・主催 銀座NAGANO (Tel.03-6274-6015)
 ・内容 お米の話をメインとして、土着の蔵が
     どのような思いで酒を醸しているかを
     お話致します。信州伊那谷の気候風土
     に寄り添った酒造りと、そこに至るま
     での想いや、商品開発の考え方、また
     自然を感じながらお酒を楽しむ山小屋
     屋での酒と星を楽しむ会などについて
     語る予定です。
 ・申込 銀座NAGANO

 第6回 星空撮影会 in ホテル千畳敷
 ・日時 2018年5月18日(金)
 ・会場 ホテル千畳敷 (駒ヶ根市)
 ・会費 14,000円
 ・定員 25名
 ・講師 宮島 敏 (「信濃錦」社長)
 ・主催 ホテル千畳敷 (Tel.0265-83-3844)
 ・内容 夕食時に信濃錦のミニ試飲会を行い、
     その後に星空撮影の説明と撮影会に移
     ります。今回のテーマは春の星空の撮
     影ですが、可能であれば木星や土星な
     どの惑星も望遠鏡などで観察します。
     また、午後10時過ぎには夏の銀河が
     上がってきますので、意欲的な方はそ
     の撮影にもチャレンジできます。天候
     が悪い場合には講師撮影の天文写真や
     パノラマ写真の鑑賞会を実施します。
 ・詳細 募集ページ
 ・以前の様子 第1回 2016年3月12日
        第2回 2016年5月28日
        第3回 2016年11月26日
        第4回 2017年4月1日

 信濃錦を味わう会
 ・日時 2018年5月27日(日) 12:30開宴
 ・会場 日々茶寮 連 (伊那市高遠町藤沢)
 ・費用 6,500円
 ・定員 15名
 ・内容 高遠藤沢の里山で、ゆったりと「日々
     茶寮 連」自慢のお料理と信濃錦をお楽
     しみ戴きます。蔵元自らの解説付き信
     濃錦のお酒7種程度と「連」のコース料
     理です。11時30分に伊那市駅前よりハ
     ンドルキーパー運転の車にて「連」に向
     かいます。15時30分に閉会し17時には
     伊那市駅にて解散となります。途中乗
     車や現地集合に可能です。
 ・申込 酒文化いたや(主催)
     TEL.0265-72-2331
     詳細はこちら

 信濃錦 蔵元主催 草取り援農の会
 ・日時 2018年6月14日(木) および
      2018年6月19日(火) の二日間
    ※6月20日が6月19日に変更となりました
     09:00 田圃に集合・説明・草取り開始
     12:00 田圃にて昼食
     12:45 草取り再開 (〜15:00頃まで)
     15:30 駒ヶ根にて入浴 (16:30頃解散)
 ・場所 GoogleMapによる 田圃の地図
 ・費用 交通費・入浴代等は各自ご負担下さい
 ・申込 電子メールにてお申し込みの場合には
     お名前・ご住所・参加日・参加人数・利用
     交通機関・参加代表者の携帯電話番号・
     固定電話・昼食のご希望 をお知らせ下
     さい。
     ※6月12日(火)締切
 ・交通 自家用車 駒ヶ根IC より約10分
     高速バス 中央高速 飯島バス停下車
     JR飯田線 田切駅 にて下車
 ・詳細 募集ページ
     PDF

 信濃錦を呑む会 in 宝剣山荘
 ・日時 2018年6月30日(土) 16:00開宴
     (開催日が 6/30 に変更となりました)
 ・会場 宝剣山荘 (宝剣岳直下)
 ・費用 1泊2食付 16,000円
 ・定員 30名
 ・内容 初夏を迎えた中央アルプスの山小屋で
     本格的なお料理と純米醸造酒を愉しみ
     ませんか。山荘に向かう山道では咲き
     始めた高山植物が楽しめ、お酒を堪能
     した後は天体望遠鏡を用いた星空観察
     会も計画しています。お料理は kurabe
     の渡邊シェフに、山荘の厨房にて腕を
     振るって戴きます。宴が終わった頃に
     は日没と共に水星を見ることができ、
     西天には金星が、南天には木星が、そ
     して東天では土星が輝き出します。夜
     9時過ぎには大接近間近の明るい火星
     が東の空に昇ってきますので、惑星観
     望には最適の夜になることでしょう。
     昨年の登山道の様子
 ・申込 酒文化いたや(主催)
     TEL.0265-72-2331
     詳細はこちら

 信濃錦を呑む会 in 西駒山荘
 ・日時 2018年9月1日(土) 12:00開宴
 ・会場 西駒山荘 (将棊頭山直下)
 ・費用 1泊3食付 16,000円
 ・定員 26名
 ・内容 初秋を迎えた中央アルプスの山小屋で
     本格的なお料理と純米醸造酒を愉しみ
     ませんか。山荘に向かう山道ではなご
     りの高山植物が楽しめ、お酒を堪能し
     た後は天体望遠鏡を用いた星空観察会
     も計画しています。お料理は kurabe
     の渡邊シェフに、山荘の厨房にて腕を
     振るって戴きます。西駒山荘は将棊頭
     山直下にあり、小屋番の宮下拓也は、
     冬には信濃錦の杜氏を務めています。
     お酒と星空は、信濃錦当主である宮島
     がご案内します。西駒山荘へは、駒ヶ
     岳ロープウェイの千畳敷駅、もしくは
     伊那市内ノ萱・桂小場登山口より登山
     道を徒歩にてお越し下さい。また桂小
     場より登られる方には、食材のボッカ
     (運搬)をお願いしています(任意)。お
     申込みの際に、ボッカできる重量をお
     知らせ願います。
 ・申込 酒文化いたや(主催)
     TEL.0265-72-2331

 第6回 中央アルプス西駒んボッカ
 ・日時 2018年9月9日(日) 朝6:30スタート
 ・費用 一般 4,500円 学生 3,500円
     前夜祭のBBQパーティは別途有償。
 ・主催 西駒こまくさ会
 ・内容 信濃錦の杜氏が小屋番を務める西駒山
     荘まで、小屋の石室で使う薪をボッカ
     して、中央アルプスの登山道を駆ける
     トレイルランレース。今回は3sクラス
     に加えて、本気の15sクラスも新設!
 ・申込 スポーツエントリー
     締切 7月31日(火)

 信濃錦を呑む会 in 北沢峠こもれび山荘
 ・日時 2018年10月27日(土) 17:00開宴
 ・会場 北沢峠こもれび山荘
 ・費用 1泊2食付 13,000円
 ・定員 40名
 ・内容 晩秋を迎えた南アルプスの山小屋で本
     格的なお料理と純米醸造酒を愉しみま
     せんか。山荘に向かう山道ではなごり
     の紅葉が楽しめ、お酒を堪能した後は
     星空観察会も計画しています。お料理
     は kurabe の渡邊シェフにお願いし、
     お酒と星空は、信濃錦当主である宮島
     がご案内します。こもれび山荘は、北
     沢峠の林道バス停留所の目前にありま
     すので、特別の装備は不要です。但し
     朝晩は冷え込みますので、防寒対策は
     入念にお願い致します。現地集合・現
     地解散です。イベント前後に山行を予
     定される場合は、自己責任にてお願い
     致します。
 ・申込 北沢峠こもれび山荘(直通)
     TEL.080-8760-4367
     ※お申込みは、山小屋の営業が始まる
      6月中旬以降にお願い致します。

 リ ン ク

 こんにちは 信濃錦 蔵元です
 信濃錦 ホームページ
 信濃錦 蔵元休日案内
 信濃錦 蔵元地図
 お ま け

 山のパノラマ写真集
 社長のヤマレコ


〒396-0025 長野県伊那市荒井3629番地1
日本酒 信濃錦 蔵元 合資会社 宮島酒店
TEL.0265-78-3008 FAX.0265-78-9492
Copyright (C) by Miyajima Brewery Co.